13 Novembre 2012 – La place des lipides dans l’alimentation

 9h00      Du moins gras vers le mieux gras

Jean-Michel Chardigny, INRA,  Université d’Auvergne, Clermont-Ferrand

 9h40      Nouvelle approche et nouvelles recommandations pour les acides gras en France

Philippe Legrand, Agrocampus INRA, Rennes

10h20    Nouveautés santé

A. Place des lipides dans l’alimentation du nourrisson

Philippe Guesnet, Versailles

11h30    B. Lipides alimentaires et déclin cognitif : la controverse

Pascale Barberger-Gateau, Centre de recherche INSERM, Université de Bordeaux, Bordeaux

 12h10    C. Détection central des lipides: une action sur la composante hédonique et motivationnelle de la prise alimentaire

Serge Luquet, Unité de Biologie Fonctionnelle et Adaptative, Université Paris Diderot, Paris

14h30    Intérêts des lipides dans la formulation des aliments

Odile Morin, ITERG, Bordeaux

15h10    Mécanismes en bouche et perception du gras chez l’homme: de la détection aux préférence

Gilles Féron, Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation, Université de Bourgogne, Dijon

GROUPE LIPIDES ET NUTRITION – 66, Rue La Boétie – 75 008 PARIS